Cupcakes de plátano

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO :

- 120g de matequilla
- 180g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 230g de harina
- 2 cucharaditas de levadura royal
- 120ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de estracto de vanilla
- 2 plátanos medianos maduros

INGREDIENTES PARA EL TOPING :

- 250g de mantequilla
- 325g de azúcar glaseado
- 1 cucharadita de estracto de vainilla
- 2 o 3 cucharaditas de leche semidesnatada
- Colorante en pasta al gusto

ELABORACIÓN :

Precalentamos el horno y colocamos las capsulas en la bandeja
Tamizamos la harina ( 230g ) en un cuenco

Y la levadura...

 Y lo apartamos hasta volver a ser nombrado.
A continuacón,ponemos los plátanos en un plato

 Y los chafamos

Y lo apartamos hasta ser nombrados.
A continuación,batimos la mantequilla con el azucar glass tamizado,hasta que se integren y la mezcla sea homogénea

Ahora, procedemos a echar los huevos,hasta producir una mezcla homogénea

Pasado este proceso,echamos la mitad de la harina,tamizándola...

Y removemos...

Después , diluimos extracto de vainilla en la leche indicada ( 2 o 3 cucharaditas ) y lo echamos a esta mezcla

Y removemos bien.
Despues de haber batido bien todo, vertemos la otra mitad de la harina tamizándola

Y mezclamos bien, añadiendo posteriormente el puré de plátano

Y lo movemos todo hasta quedar bien mezclado.
A continuacion , procedemos a distribuir la mezcla en las cápsulas

ATENCIÓN : NO LLENAR MUCHO LAS CÁPSULAS PORQUE LA MASA SUBE

Procedemos a meterlas al horno,temperatura 180º y entre 15-20 minutos.
para saber si estan echas,pincha con un palo,y si sale limpio,es que ya están!
Bueno,mientras están el el horno,procederemos a hacer el topping.
Echando en un recipiente,la mantequilla ( 250 gramos ) , el azúcar glass (325 gramos) , una cucharadita de extracto de vainilla, 2-3 cucharaditas de leche y el colorante...

Suele salir mas que esto,lo que pasa es que se me olvidó hacerle foto...
Cuidado! las magdalenas se te queman,asi que,sácalas y ponlas en una rendija para que se enfrien bien...
Pasado un ratito,procedemos a echar el topping en la manga pastelera...

Y empezamos a decorar las magdalenas..

Decorando siempre de dentro,hacia fuera..
Y luego ya echamos lo que queramos por encima..

Y así quedan!

A mi, me han salido 23 , pero eso depende de la cantidad que echeis a las cápsulas.

Tarta de cuajada

INGREDIENTES :

- 2 sobres de cuajada
- 180g de azucar blanco
- 180g de leche en polvo
- 1 litro de leche
- Caramelo liquido a temperatura ambiente
- 2 cubiletes de Nata líquida / en este caso,yo he utilizado nata montada)

A continuación empezamos agregando los dos sobres de cuajada

El azúcar (180g)

La leche en polvo (180g)

La nata....

Y lo removemos durante 30 segundos velocidad 4,no pueden quedar grumos.

Pasados los treinta segundos,añadimos la leche ( un litro) 10 minutos, 90º,velocidad 4

Yo lo e hecho en la thermomix,pero vosotr@s lo podéis hacer en un cazo,durante diez minutos,y removiéndolo continuamente para que no se formen grumos.
Mientras,echamos en un recipiente caramelo a temperatura ambiente,extendiéndolo por todo el recipiente,al gusto.

Y lo extendemos...

Pasados los diez minutos,vertemos el contenido del cazo de la siguiente manera,para que no se levante el caramelo del fondo

Y así hasta llenarlo...

Seguidamente,lo metemos al frigorífico,hasta que se solidifique.

Pasadas 2 horas lo sacamos del refrigerador y lo tenemos que dar la vuelta en un plato para que el caramelo se ponga boca arriba.

Y le damos la vuelta....

Y lista!:)

CAKEPOPS

Como hace ya tiempo os dije,que publicaría la receta de los cakepops,hoy,tuve un ratito de tiempo y me anime a hacerla,es super facil de hacer,y no necesitais mas que la vitroceramica!

INGREDIENTES:

- Nutella o nocilla
- Palillos grandes
- Elementos decorativos
- Magdalenas
- Tableta de chocolate
Tambien podeis utilizar lacasitos o mym para meterlos dentro de las bolitas

Comenzamos,poniendo en un recipiente las magdalenas

Seguidamente,procedemos a destrozar las magdalenas,aplastandolas,una vez ya hechas migas,añadimos la nocilla (a gusto de la persona)

Y empezamos a mezclarlo,nos tiene que quedar una bola grande

Mientras,ponemos al baño maria la tableta de chocolate

He utilizado el choclate para pringar la puntita del palillo,y asi,que la bola no se caiga del peso,y se fije bien.

Y clavndo el palito,he puesto el chocolate

Despues de haber hecho el mismo proceso con todas,las introduzco a la nevera,por 35 minutos.

Pasados los 35 minutos,lo sacamos del frigo,y los untamos en chocolate

Una vez,untadas todas,solo falta decorarlas..

Una vez ya decoradas,hay que meterlas en la nevera otra vez, 35 minutos,para que el chocolate se solidifique.

Para conservarlas,hay que tenerelas en la nevera.

Y ya esta!:)

Roscón de reyes

Hace tres años,que hago esta receta para la familia,y este año,nos hemos animado a publicarlo.

Se puede hacer a mano o en cualquier amasadora,en este caso,yo he utilizado la thermomix.

Es muy fácil de hacer,aunque aveces se hace pesado,porque la masa tiene que estar reposando y elevándose bastante tiempo,y varias veces.

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE (MASA PRINCIPAL)

-50gr de harina de fuerza

-1 sobre de levadura seca de panaderia

-100ml de leche tibia o a temperatura ambiente

INGREDIENTES PARA MASA :

(temperatura ambiente)

- 500gr de harina de fuerza

- 100ml de leche

- 2 cucharadas de agua de azahar

- 125gr de mantequilla

- 25gr de manteca de cerdo ibérica

- 2 huevos y dos yemas

- 120gr de azúcar

- 1 cucharada de miel

- 1 copita de ron o tequila

- La piel de medio limón y media naranja (sin nada de blanco)

- 1 cucharadita rasa de sal

ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE :

Preparamos la leche (100ml) , la harina de fuerza (50gr) , y la levadura seca (1 sobre)

Y lo vamos mezclando,evitando los grumos...

Lo tapamos con papel film,para que repose en un sitio cálido,hasta que doble el volumen

Pasado un tiempo,queda algo así

Y la apartamos,hasta que se vuelva a nombrar.

ELABORACIÓN MASA DEL ROSCÓN:

Utilizaremos azucar glass,o si o del normal que pulverizamos unos segundos en la thermomix a máxima potencia.

Seguidamente,añadimos la piel de limón ( piel de medio limón sin lo blanco), y la piel de la media naranja .

Lo vertemos a la thermomix, a velocidad máxima,y pasado unos segundo,queda algo asi..

A continuación,añadimos la mezcla de azucar,naranja y limón a la thermomix,la leche (100ml),el  tequila (una copita),y,las dos cucharadas de agua de azahar.

Programamos 3 minutos , 37º , velocidad 2

Seguidamente,al terminar este proceso,añadimos la mantequilla(125gr) y la manteca de cerdo (25gr) y volvemos a programar 3 minutos 37º velocidad 2.

Si al terminar este tiempo,vemos que quedan grumos o trozos sin disolver,ponemos un poquito más de tiempo.

Con la máquina en funcionamiento , vamos añadiendo los huevos uno a uno por el vocal...

 Y queda algo asi...

Incorporamos la masa madre o de arranque a la mezcla

Y mezclamos durante unos segundos a velocidad 4

A continuación,añadimos la harina de fuerza  (500gr) y la sal ( una cucharadita rasa)

Mezclamos unos segundos en velocidad 6,y enseguida ponemos la velocidad espiga y comenzamos a amasar la masa,unos 5 o 6 minutos.

Tapamos bien el vaso con un trapo o varios, y lo dejamos en un sitio calentito que suba la masa,este será nuestro primer levado.

Pasadas 2 horas,la masa estará que se sale del recipiente...

Echamos harina en la encimaera,y nos untamos las manos bien de aceite,ya que la masa es muy pegajosa.

Y  vamos amasándola .Gracias a la harina de la encimera,se irá manejando mejor,si estuviera demasiado pegajosa,solo hay que añadir algo más de harina.

Amasamos y vamos formando una bola que vamos remetiendo hacia dentro por debajo.

Seguidamente,hacemos una bola,y lo metemos en un recipiente,para que se produzca el segundo levado.

Volvemos a poner un trapo,y lo situamos en un sitio calentito,durante 2 horas.

Al sacarlo,nos quedaria una cosa asi...

Ponemos harina en la encimera para que no se nos pegue,y nos echamos aceite en las manos

A continuación,dividimos la masa en dos partes,nos saldrán,dos roscones

Volvemos a amasar,formando una bola

Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y ponemos nuestra bola de masa y dejamos unos diez minutos reposando para que se relaje.

Y lo metemos al horno...

Pasados los diez minutos,lo sacamos,y hacemos un agujero en el centro,y vamos formando el roscon,a mi me resulta facil ir descolgándolo con ayuda de las dos manos,y se forma solo...

Lo ponemos de nuevo en la bandeja del horno,y en el agujero ponemos un recipiente,que pueda soportar el calor al que se somete (duralex) y que se pueda mantener la forma redonda del centro.

Dejamos levar de nuevo,y ponemos el horno a 50º calor circular,20 minutos..

Pasados los veinte minutos,la masa,se habrá inflado..

Ahora,lo único que falta,es decorarlo.

Batimos un huevo,y con una brocha de cocina lo extendemos,para que se ponga doradito...

Para decorarlo,pondremos en un cuenco azucar y le añadimos unas gotitas de agua,lo mezclais y lo echais por encima...

A continuación,vamos poniendo lo que nos apetezca para decorarlo,yo,he puesto naranjas caramelizadas,hechas por mi,que os he indicado en otra entrada como hacerlas..

También he puesto almendras fileteadas...

Ponemos el horno a precalentar a 200º,y cuando esté a esa temperatura lo bajamos a 180º y metemos el roscón,yo lo hago en la parte central con calor circular.

En la aparte de abajo del horno pongo un vasito de barro (de los de la cuajada) lleno de agua,lo que proporcionará vapor al horneado.

En unos 25 o 30 minutos estará hecho,si veis que se os dora mucho,podeis poner encima un papel aluminio y seguís horneándolo.A mi me gusta doradito!

Y pasados los 15-20 minutos,lo sacais y.......

Super rico!